Browsing:

หมวดหมู่: อาหารเช้า

อุด้งหมูซีอิ๊ว อาหารประเภทเส้นของญี่ปุ่น สไตล์คนไทยก็คือเส้นก๋วยเตี๋ยว

อุด้งหมูซีอิ๊ว

อุด้งหมูซีอิ๊ว พูดถึงอุด้งแล้วเนี่ย หลายคนที่ไม่คุ้นชินก็อาจจะสงสัยเน๊าะคะว่าอุด้งมันคืออะไร

อุด้งหมูซีอิ๊ว อุด้ง (Udon) เป็นอาหารประเภทเส้นของญี่ปุ่น (เรียกง่าย ๆ สไตล์คนไทยก็คือเส้นก๋วยเตี๋ยว) ที่ทำจากข้าวสาลีอ่ะค่ะ ตัวเส้นเนี่ยจะมีความหนาถึงหนามาก แล้วก็นิยมเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปซอสถั่วเหลืองร้อนๆ บางทีก็เป็นซุปบ้าง ซุปสาหร่ายบ้าง ซุปข้นบ้าง ซุปที่ราดด้วยแกงกะหรี่บ้าง มีผักหรือเครื่องเคียงเป็นต้นหอม ไข่ดิบ หอมใหญ่ สาหร่าย เต้าหู้ทอด ….. ก็ว่ากันไปนะคะ

ปกติแล้วอุด้งในญี่ปุ่นเนี่ย ก็จะมีทั้งอุด้งร้อนและอุด้งเย็นค่ะ อย่างเช่น #คะเคะอุด้ง อุด้งร้อนในน้ำซุปใส โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอยบางๆ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับคะมะโบะโกะ (คล้ายลูกชิ้นปลาเส้นของไทย) นะคะ หรือจะเป็น #เทมปุระอุด้ง อุด้งในน้ำซุปร้อน ที่โปะหน้าด้วยของทอด อย่างกุ้งเทมปุระ หรือคะคิอะเกะ (ผักรวมชิ้นเล็กๆผสมแป้งแล้วทอด) อ่ะค่ะ หรือจะเป็น #ทสึคิมิอุด้ง อุด้งในน้ำซุปร้อนหน้าไข่สดนะคะ หรือจะเป็น #ซะรุอุด้ง อุด้งแช่เย็น โรยสาหร่ายโนริฝอย เสิร์ฟในซะรุ (ภาชนะที่สานจากไม้ไผ่ หน้าตาคล้ายกระด้ง) พร้อมกับซอสเย็นรสชาติเข้มข้น ที่มีส่วนผสมของดาชิ มิริน และโชยุอ่ะค่ะ โดยเวลาจะทาน เราก็จะต้องใช้ตะเกียบคีบเส้นอุด้งปริมาณพอคำ แล้วจุ่มลงในซอสที่เสิร์ฟมาด้วย แล้วค่อยทาน …. ประมาณนี้นะคะ ซึ่งทั้งหมดทั้งมวลเนี่ย ก็ล้วนแต่เป็นอุด้งที่คุณสามีพิมชอบทั้งนั้นเลยค่ะ ^_^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง “อุด้งหมูซีอิ๊ว” 2 ที่

– เส้นอุด้ง 2 ห่อ (1 ห่อ สำหรับ 1 ที่)
– น้ำซุปปลาแห้ง 250 มิลลิลิตร
– น้ำซุปที่ได้จากหมูซีอิ๊ว 200 มิลลิตร
– มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
– หมูซีอิ๊วหั่นชิ้นบาง 10 ชิ้น
– คะมะโบโกะ (ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น) หั่นชิ้น 6 ชิ้น
– แครอทหั่นเส้นเล็ก ยาวประมาณ 2 นิ้ว ลวกสุก 1/4 ถ้วย
– ถั่วงอก ลวกสุก 1/4 ถ้วย
– กวางตุ้ง หั่นท่อนสั้น 2 นิ้ว ลวกสุก 1/4 ถ้วย
– ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเฉียง 2 ช้อนโต๊ะ (วันนี้พิมไม่มี เลยใช้ต้นหอมไทยแทน)
– ไข่ต้ม 1 ฟอง

** ปริมาณผักและหมู เพิ่มลดได้ตามความชอบ
** มิริน , คะมะโบโกะ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกต

อุด้งหมูซีอิ๊ว

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง “หมูซีอิ๊ว” ::

– สันคอหมูแล่เป็นชิ้น 400 กรัม (จริงๆ ใช้สัก 200 กรัมก็พอสำหรับ 2 คน แต่พิมต้มไว้เผื่อ ๆ)
– น้ำเปล่า 1.2 ลิตร
– ปลาโอแห้งสไลด์ 10 กรัม
– โชหยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 3 ช้อนโต๊ะ
– สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
– มิริน (เหล้าหวาน) 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

** ปลาโอแห้งสไลด์ , สาเก , มิริน , โชหยุ หาซื้อได้ตามซุปเปอรมาร์เกตทั่วไป เช่น Lotus …


ไข่กระทะคลีน สูตรอาหารเช้าเมนูไข่ สร้างสรรค์มื้อเช้าให้ง่ายกว่าเดิม

ไข่กระทะคลีน

ไข่กระทะคลีน  สำหรับคนกินอาหารคลีนที่อยากกินอาหารเช้าเมนูไข่จะมีอะไรที่เหมาะเหม็งไปกว่าเมนูไข่กระทะคลีน

ไข่กระทะคลีน สูตรจากคุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นอยู่ที่เอาเนื้ออกไก่ไปรวนกับเห็ดหอมทำให้มีกลิ่นหอมฉุย รวมถึงใส่ผักสารพัด ใครชอบไข่แดงสุกเท่าไรก็จัดไปเลยค่ะ

ส่วนผสม ไข่กระทะคลีน

• สเปรย์น้ำมันมะกอกกระป๋อง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แครอทต้ม (หั่นเต๋า)
• ข้าวโพด
• ถั่วแระญี่ปุ่น
• อกไก่สับกับเห็ดหอม (นำไปรวนในกระทะ ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกนิดเดียว ปรุงรสด้วยพริกไทยกับซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ)
• ต้นหอมซอย
• พริกไทย

ไข่กระทะคลีน

วิธีทำไข่กระทะคลีน

• 1. ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกบาง ๆ ลงในกระทะ พอกระทะเริ่มร้อนได้ที่ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่ขาวเริ่มสุกได้ที่ ก็เริ่มเทส่วนผสมทั้งหลายลงไป เริ่มจากแครอท เมล็ดข้าวโพด ถั่วแระญี่ปุ่น และอกไก่สับเห็ดหอมที่รวนไว้

• 2. ตั้งไฟต่ออีกสักพักจนไข่ขาวสุก ส่วนไข่แดงเลือกความสุกตามชอบ พอได้ที่ก็จัดการโรยต้นหอมลงไป ปิดไฟ โรยพริกไทยนิดหน่อย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/