Browsing:

หมวดหมู่: อาหารทำง่าย

เมี่ยงปลาช่อนเผา เมนูเด็ด ถูกปากทุกคน ทุกภาค

เมี่ยงปลาช่อนเผา

เมี่ยงปลาช่อนเผา เป็นอาหารที่มีเครื่องปรุงไม่มากและมี ขั้นตอนการทำก็ไม่ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่ขอให้เลือกปลาช่อนที่สดใหม่ เมนูนี้ก็อร่อยเด็ดถูกปากกับทุกคนแล้วจ้ะ วันนี้เราเอาสูตรพร้อมน้ำจิ้มเด็ดๆมาฝาก มาดูกันเลย

เมี่ยงปลาช่อนเผา

ส่วนผสม

  • ปลาช่อน ขนาด 1 กก.
  • ตะไคร้ 3 หัว
  • เกลือ
  • แป้งสาลี
  • ผักกาดขาว
  • ผักชีฝรั่ง
  • ผักกาดหอม
  • เส้นขนมจีน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • พริกขี้หนูสวนสีแดง 100 กรัม
  • กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
  • รากผักชี 3 ราก
  • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม

  • โขลกพริกขี้หนูสวนรากผักชีและกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดองและน้ำมะนาว ชิมรสให้ได้รสที่กลมกล่อมตามชอบ

วิธีทำ

  • ล้วงไส้ปลาออก ล้างปลาให้สะอาด ใช้เกลือทาให้ทั่วผิวปลาแล้วก็ล้างน้ำออกเพื่อกำจัดมูกแล้วก็กลิ่นคาว
  • บุบหัวตะไคร้แค่พอแตก แทงตะไคร้ผ่านปากปลาจนกระทั่งสุด
  • ผสมเกลือกับแป้งสาลีนิดหน่อย เอามาทาให้ทั่วตัวปลา
  • ตั้งเตาถ่านไฟกลาง ค่อยๆปิ้งให้ทั่วด้าน ราวๆ 50 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อปลาสุกสังเกตจากแป้งเกลือที่อยู่รอบตัวปลาเริ่มไหม้
  • ยกปลาออกมาจากเตา ทานคู่กับผักเคียง เส้นขนมจีน รวมทั้งน้ำจิ้มแจ่ว

ฉู่ฉี่เต้าหู้ไข่ เมนูแนะนำสำหรับตนที่ไม่ชอบทานเนื้อสัตว์

ฉู่ฉี่เต้าหู้ไข่

ฉู่ฉี่เต้าหู้ไข่ เมนูอาหารเชิญชวนหิวที่แนนจะเชิญชวนเพื่อนพ้องๆมาลงมือกระทำวันนี้มีชื่อว่าฉู่ฉี่เต้าหู้ไข่ค่ะ รสเผ็ด หวาน หอม มันครบรสเลยคะ คนไหนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ก็สามารถทำทานได้ด้วย

ฉู่ฉี่เต้าหู้ไข่

ส่วนผสม

  • เต้าหู้ไข่ไก่ 3 ชิ้น
  • พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา 2 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 5 กรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • หั่นเต้าหู้ไข่ไก่ ชิ้นเท่าๆกัน หลังจากนั้นนําไปย่างในกระทะให้ ขึ้นสี นําใส่จานแล้วพักไว้
  • ผัดพริกแกงแดงให้สุก เพิ่มเติมนมข้นจืดลงไป แต่งรสด้วยน้ําปลา น้ําตาล ปี๊บ คนจะกว่าจะเข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยใบโหระพา ใบมะกรูดซอย และก็พริกชี้ฟ้าแดง
  • นําแกงฉู่ฉี่ราดบนเต้าหู้ไข่ในจาน โรยตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยแล้วก็ พริกชี้ฟ้าแดงให้เกิดความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

“กุ้งอบเกลือ” เมนูคนชอบการกินกุ้ง ต้องจานนี้

แซ่บๆ

ใครที่ชื่นชอบการกินกุ้งอยู่แล้ว จะต้องไม่พลาดเมนู “กุ้งอบเกลือ” เลยนะค่ะ กุ้งอบเกลือนับว่าเป็น เมนูง่ายๆ ที่ไม่ต้องปรุงรสชาติอะไรมากมาย ขอเพียงแค่คุณมีกุ้งสดๆ บวกกับน้ำจิ้ม แซ่บๆ รับรองว่า มื้อนี้ไม่ผิดหวัง แน่นอน

“กุ้งอบเกลือ”  แซ่บๆ เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ดสุดจี๊ด

ส่วนผสม

-กุ้งขาว 500 กรัม

-เกลือเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

-พริกขี้หนู 10 เม็ด

-กระเทียม 5 กลีบ

-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-รากผักชี 1 ราก

-น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

-นำกุ้งขาวมาล้างให้สะอาด แล้วผึ่งไว้สักพัก

-ตั้งกระทะก้นแบน นำกุ้งมาวางเรียงในกระทะ จากนั้นโรยเกลือเม็ดให้ทั่ว แล้วใส่น้ำเปล่าลงไป

-นำฝามาปิดกระทะ เปิดไฟแรง พอกุ้งเริ่มสุกแล้วให้เขย่า ๆ กระทะ หรือเปิดฝาคนกุ้งให้ทั่ว

-เสร็จแล้วนำกุ้งจัดเรียงใส่จานได้เลยค่ะ ส่วนน้ำกุ้งที่อยู่ในกระทะให้นำมาตักราดกุ้งเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย

-ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดย ตำพริก กระเทียม รากผักชี ให้พอหยาบ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ชิมให้ได้รสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อม กุ้งอบเกลือได้เลย

เคล็ดลับของเมนู

***กุ้งที่นำมาใช้ควรเป็นกุ้งขาวสด ๆ ที่ตัวไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป จะช่วยให้หอมอร่อยกำลังดี

***เวลาอบกุ้งควรใช้ไฟแรงเนื่องจาก การเปิดไฟแรงจะทำให้เปลือกกุ้งมีกลิ่นไหม้นิด ๆ ช่วยทำให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ภายในเวลาไม่กี่นาทีคุณแม่บ้านก็สามารถเสกเมนูจานอร่อยอย่าง “กุ้งอบเกลือ” ได้แล้ว…


แซ่บ จี๊ด จ๊าด “ยำแมงกะพรุน” อร่อยดัง กรุบ ๆ

ยกมือขึ้นกับเมนู

สายซีฟู้ด ยกมือขึ้นกับเมนู “ยำแมงกะพรุน” อาหารเรียกน้ำย่อย แซ่บจี๊ดจ๊าด ชวนเคี้ยวกรุบ ๆ รสชาติจัดจ้าน ที่อยากให้ลองทำตามกันดู ใครที่ชื่นชอบแมงกะพรุนกันอยู่แล้ว บอกเลยว่าพลาดไม่ได้ เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า

ยกมือขึ้นกับเมนู

สายซีฟู้ด ยกมือขึ้นกับเมนู “ยำแมงกะพรุน”

ส่วนผสม

-แมงกะพรุน 400 กรัม

-หมูสับ 100 กรัม

-วุ้นเส้น 1 กำมือ

-มะเขือเทศ 2 – 3 ลูก

-พริกแดง 6 – 7 เม็ด

-หอมแดง 1 – 2 ลูก

-มะนาว 2 ลูก

-น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

-ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-ก่อนอื่นเลย เราจะนำแมงกะพรุนมาล้างให้หมดความเค็ม ก่อนจะนำไปปรุงอาหาร ซึ่งในขั้นตอนนี้อาจจะใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน อย่าลืมเผื่อเวลากันด้วยนะ ทีนี้พอเราล้างแมงกะพรุนเรียบร้อยแล้ว ก็นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดี ๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้พอสะดุ้ง หากลวกนานแมงกะพรุนอาจจะเหนียวได้

-จากนั้นหั่นมะเขือเทศ ตำพริกแดงให้พอหยาบ และซอยหอมแดงเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้ แล้วนำหมูสับกับวุ้นเส้นไปลวกในน้ำเดือดให้สุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้

-หลังจากนั้นเตรียมชามผสม แล้วใส่หมูสับ วุ้นเส้น มะเขือเทศ หอมแดง พริก และผักชีลงไป

-ปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว จากนั้นคลุกส่วนผสมและเครื่องปรุงให้เข้ากัน

-ใส่แมงกะพรุนปิดท้าย แล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่จานให้เรียบร้อย โรยหน้าด้วยผักชีด้านบน เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับการทำแมงกะพรุนให้หมดเค็ม
ใครที่ลองทำเมนูแมงกะพรุนด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าแมงกะพรุนที่เราซื้อมา จะมีรสชาติเค็มปี๋แบบสุด ๆ ซึ่งเมื่อบางคนไม่รู้ จึงล้างน้ำแค่เพียง 2 – 3 รอบ ก่อนนำไปทำอาหาร พอเอาไปปรุงอาหารจริง ๆ กลับกลายเป็นกินไม่ได้กันเลยทีเดียว ดังนั้นวิธีที่จะช่วยล้างให้แมงกะพรุนหมดเค็มอาจจะต้องใช้เวลาสักหน่อยตาม 2 วิธีดังนี้

วิธีที่ 1
นำแมงกะพรุนไปแช่ในน้ำราว ๆ 5 – 6 ชั่วโมง โดยในระหว่างนั้นให้เปลี่ยนน้ำสัก 2 – 3 น้ำ

วิธีที่ 2
วิธีนี้เราจะใช้ “หมาก” ที่ผู้เฒ่าผู้แก่เค้าเอาไว้เคี้ยวกับปูนนั่นแหละมาช่วยลดความเค็ม โดยเราจะนำลูกหมากมาผ่าซีก หรือใช้น้ำคั้นจากเนื้อหมากก็ได้ ใส่ลงไปผสมกับน้ำที่แช่แมงกะพรุน แล้วทิ้งเอาไว้สัก 1 – 2 ชั่วโมง รับรองว่าแมงกะพรุนหายเค็มแน่นอน!

เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูยำแมงกะพรุนสุดแซ่บ เมนูกินเล่นที่รับรองว่าหลายคนต้องติดใจแน่นอน ถ้าใครชื่นชอบ อย่าลืมนำไปทำตามกันดูนะ ส่วนใครที่เริ่มเปรี้ยวปากกันแล้ว…


“อกไก่ลุยสวน” เมนูสายคลีน สูตรนี้แซ่บไปพร้อมกับ น้ำจิ้มรสเด็ด

เมนูคลีนแบบแซ่บ

เมนูคลีน ๆ เราอาจจะนึกถึงแต่เมนูจืดชืด ที่ทำให้อรรถรสในการกินลดลงไปเป็นกอง แต่จริง ๆ แล้ว เมนูคลีนแบบแซ่บ ๆ ก็มีอยู่เยอะไป หนึ่งในนั้นก็คือเมนู “อกไก่ลุยสวน” ที่ได้รสชาติจากผักสด ๆ แสนโปรดปรานกับเนื้ออกไก่ที่นำไปผัดให้ได้รสชาติ พร้อมกับน้ำจิ้มสุดแซ่บ

เมนูคลีนแบบแซ่บ ๆ พร้อมกับ น้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรนี้แอบฉกมาจากพี่สาวคนสนิท ที่นางแอบกระซิบมาว่าเมนูนี้ทำเองได้ง่าย ๆ ใครจะกินคลีนไม่คลีน ก็สามารถอร่อยได้เหมือนกัน ว่าแล้วเรามาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม

-เส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม

-เนื้ออกไก่ 100 กรัม

-เห็ดหอมสด 50 กรัม

-แครอทขนาดกลาง 2 หัว

-ผักกาดหอม 2 หัว

-ใบโหระพา 5 – 6 ต้น

-น้ำมันหอยแบบโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วขาวแบบโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

-น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา

-พริกไทยดำเล็กน้อย

-เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้มลุยสวน

-น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

-ใบสะระแหน่ 1 1/2 ถ้วย

-ใบโหระพา 1 ถ้วย

-รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

-พริกขี้หนูสวนสีเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลาแบบโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

-นำผักต่าง ๆ ไปล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกแครอทให้เรียบร้อย จากนั้นนำเห็ด และแครอท มาหั่นเป็นชิ้นเต๋าขนาดเล็ก แล้วพักไว้

-ล้างอกไก่ให้เรียบร้อย เลาะเอาหนังออก จากนั้นก็หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้สำหรับผัดไส้

-ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำเนื้อไก่ลงไปผัดให้เริ่มสุก จากนั้นใส่แครอทและเห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง จากนั้นผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำแห้ง ก็ตักขึ้นพักไว้ในถ้วยได้เลย

-มาถึงกระบวนการห่อไส้กันเลยดีกว่า ก่อนอื่นแผ่เส้นก๋วยเตี๋ยวบนเขียงรอง แล้ววางผักกาดหอมกับใบโหระพาลงไป ถ้าผักกาดหอมแผ่นใหญ่มาก ให้ฉีกครึ่งใบสำหรับลุยสวนหนึ่งชิ้นแทน ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว แล้วห่อด้วยการม้วนหรือพับเป็นเหลี่ยมก็ได้ตามถนัด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดวางใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน

วิธีทำน้ำจิ้ม “อกไก่ลุยสวน”

-ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำปลา จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน แล้วปิดเตา

-เมื่อส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเย็นแล้ว เราก็นำไปปั่นรวมกับ ใบสะระแหน่ ใบโหระพา รากผักชีสับ กระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำมะนาว ปั่นให้เข้ากันอย่างละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยได้เลย

เสร็จแล้วกับเมนูคลีน ๆ แสนแซ่บอย่าง “อกไก่ลุยสวน” ที่ให้คุณอร่อยกับเมนูสุขภาพได้อย่างมีรสชาติ งานนี้สายสุขภาพจะอยู่เฉยได้ไง…


เมนูอร่อยระดับภัตตาคาร “พาสต้ามัสมั่นเนื้อน่องลายผัดแห้ง”

พาสต้าแบบอิตาเลียน

อร่อยระดับภัตตาคารที่ใครๆ ก็ทำทานเองได้ กับ “พาสต้ามัสมั่นเนื้อน่องลายผัดแห้ง” ด้วยการผสมผสานอาหาร 2 สไตล์ ระหว่าง พาสต้าแบบอิตาเลียน และมัสมั่นแบบไทยๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เสริมทัพด้วยวัตถุดิบชั้นดีอย่างเนื้อน่องลาย บอกเลยว่าน่าทาน ชวนให้น้ำลายไหลสุดๆ ด้วยรสชาติและความหอมแบบถึงเครื่องของพริกแกงมัสมั่น รับรองอร่อยถูกปากสไตล์คนไทย วิธีทำง่ายไม่ยุ่งยาก สามารถทำทานกับคนพิเศษได้เองที่บ้าน เพื่อไม่ให้เสียเวลา เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วตามไปดูวิธีทำพร้อมๆ กันเลย

พาสต้าแบบอิตาเลียน และมัสมั่นแบบไทยๆ

ส่วนผสมเส้น

-เส้นพาสต้า เกลือ1/2ช้อนชา

ส่วนผสมซอสคลุก

-นมสด1ถ้วย

-พริกแกงมัสมั่น2ช้อนโต๊ะ

-หอมหัวใหญ่สับ1หัว

-น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

-เกลือนิดหน่อย

-น้ำมะขามเปียก1ช้อนโต๊ะ

-เนื้อน่องลายชิ้นบาง

-ถั่วลันเตา1/2ถ้วย

-พาร์สลีย์

วิธีทำส่วนเส้น

-ตั้งกระทะต้มน้ำ โดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

-พอน้ำเริ่มร้อนนำเส้นลงไปต้มใช้เวลาประมาณ 10 – 15 นาที​

-พอเส้นสุก ตักเส้นมาใส่น้ำเย็นที่เตรียมไว้ จากนั้นนำมาใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ​

-ให้นำเส้นไปคลุกกับเนย แล้วพักไว้​

วิธีทำซอสคลุก

-ใส่นมสดลงกระทะเล็กน้อย แล้วตามด้วยพริกแกงมัสมั่น ผัดจนพริกแกงแตกมัน​

-ใส่หอมหัวใหญ่สับ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน​

-นำนมสดที่เหลือมาใส่ รอจนพริกแกงเริ่มเดือดใส่เนื้อน่องลาย​

-ใส่ถั่วลันเตา ผัดพอสุกแล้วรีบปิดไฟ (เพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไปจนเหนียว)​

-นำเส้นพาสต้าที่พักไว้มาผัดกับซอสให้เข้ากัน

-คลุกเคล้าให้เข้ากัน​

-นำทั้งหมดจัดลงจาน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ เพียงเท่านี้ก็ได้ “พาสต้ามัสมั่นเนื้อน่องลายผัดแห้ง” แสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟ อาจจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างมันบดก็ได้

พริกแกงมัสมั่นถือเป็นตัวชูโรงของเมนูฟิวชั่นในครั้งนี้ ด้วยกลิ่นเครื่องเทศที่หอมติดจมูก รสชาติที่กลมกล่อม ไม่เผ็ดมากเกินไป ทำให้มัสมั่นเป็นที่ชื่นชอบหรือเมนูโปรดของใครหลายคน รู้หรือไม่ว่าพริกแกงมัสมั่นนั้นนอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว เครื่องเทศในพริกแกงนี้ยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาทิเช่น อบเชย แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ บรรเทาอาการคลื่นไส้, หัวหอมแขก ช่วยแก้หวัดและคัดจมูก, น้ำมะขามเปียกเป็นยาระบายอ่อนๆ, ยี่หร่า ช่วยขับลมและขับเสมหะ, กานพลู แก้ปวดท้อง จุกเสียด, พริกไทย ช่วยขับลม, ขิง แก้ท้องอืด บรรเทาอาการไอและขับเสมหะ, ลูกจันทร์ บำรุงตับ ปอด และลดไขมันในเลือด, ลูกกระวาน แก้อาการอาหารไม่ย่อย สรรพคุณจากเครื่องเทศเหล่านี้ ถือเป็นอีกเสน่ห์ของอาหารไทย สำหรับใครที่อยากทำเมนูฟิวชั่นอร่อยระดับภัตตาคารอย่างนี้ทานที่บ้านกับคนพิเศษแล้วล่ะก็…


ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ เมนูผัดแบบง่ายๆ เอาใจคนชอบวุ้นเส้น

ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ

ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ  อาหารไทย เมนูผัด วิธีทำผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ ง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้

ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ เมนูผัดหมูสับ เมนูผัดวุ้นเส้น สำหรับวันนี้ อาหารสุขภาพ ช่วยขับลม ช่วยขับเหงื่อ

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ เป็น อาหารจานเดียว แบบง่ายๆ หลายคนเรียก อาหารสิ้นคิด คิดอะไรไม่ออกสั่งผัดกระเพรา คือ ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการผัดและการปรุงรสชาติ ต้องได้รสชาติของผัดกระเพราที่พอดี เส้นเหนียวนุ่ม

สูตรผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูหมูสับผัดกระเพรา

ส่วนผสมสำหรับทำกระเพาหมูสับวุ้นเส้น

-หมูสับ 1 จาน
-กระเทียมบด 1 ช้อนชา
-พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
-ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-วุ้นเส้น 1 กำมือ โดยแช่น้ำให้นิ่มก่อน
-น้ำซุปกระดูกหมู 2 ช้อนโต๊ะ
-ใบกะเพรา 1 กำมือ

ผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ
วิธีทำผัดกระเพราหมูสับวุ้นเส้น

-เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดก่อน นำหมูสับลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-ตั้งกระทะสำหรับทอด นำใบกระเพราลงไปทอด ให้กรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อน
-เริ่มผัด โดย ใส่น้ำมันลงไป ผัดกระเทียมและพริกให้หอม
-นำเนื้อหมูสับและใบกระเพราลงไปผัด และ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสชาติของผัดกระเพราให้ด้รสชาติที่พอใจ
-ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด ผัดให้วุ้นเส้นสุก ใส และ เหนียว
-เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ
เคล็ดลับการทำผัดกระเพราวุ้นเส้นหมูสับ

-การเลือกหมูสับ ให้เลือกเนื้อหมูสดๆ การทำเนื้อหมูสับให้สับหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ให้ได้อรรถรสของเนื้อหมูบ้าง
-การซื้อเนื้อหมู ต้องเอาเนื้อสดๆ โดยเทคนิคการซื้อหมู คือ เนื้อหมูแดงๆ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีสีคล้ำ และ ไม่มีกลิ่นเน่า
-วุ้นเส้นให้เลือกใช้วุ้นเส้นแห้ง โดยการผัดวุ้นเส้น นั้นให้นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำก่อน เวลาผัดจะทำให้สุกง่าย และ ไม่ผัดนานเกินไป หากผัดนาน เส้นจะเละไม่น่ารับประทาน
-ใบกระเพรา การเลือกให้ใช้ใบใหญ่จะให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน แต่ให้เด็ดดอกของกระเพราออก ใส่แต่ใบก็พอ
-ให้ทอดใบกระเพราด้วย ใบกระเพรากรอบจะเพิ่มความอร่อยให้เมนุผัดกระเพรา ใบกระเพราที่นำมาทอดให้ล้างให้สะอาด และ สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อน เพื่อเวลาทอดน้ำมันจะไม่กระเด็น
-พริกสำหรับทำผัดกระเพรา ใช้พริกขี้หนูสวน ความเผ็ดจะได้สะใจ
-เนื้อหมูสับ ให้นำไปลวกก่อนนำมาผัด จะช่วยลดความคาวของเนื้อหมูลง และผัดง่ายไม่ต้องรอให้หมูสุกก่อนด้วย สะดวกสบายและเร็ว
-ประโชยน์ของใบกระเพรา สรรพคุณของใบกระเพรา คือ ช่วยแก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ ช่วยขับลม รักษาโรคผิวหนัง ไล่แมลง แก้ไอ ขับเสมหะ เป็นต้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com


หลนปู สูตรอาหารไทย เมนูน้ำพริก พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ

หลนปู 

หลนปู  เป็น น้ำพริกพื้นบ้าน อาหารไทยยอดนิยม เมนูปู

หลนปู วิธีทำหลนปู อาหารไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ น้ำพริกอร่อยๆ อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคน กินคลีน

สูตรอาหาร แนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ หลนปู หลนปูทำอย่างไร วิธีทำหลน เมนูหลน น้ำพริก วิธีทำน้ำพริก กับข้าว ง่ายๆ บอกสูตร ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหาร สำหรับทำน้ำพริก หลนปูโดยละเอียด หลนทำอย่างไร เคล็ดลับการทำอาหารประเภทจิ้ม ทานคู่กับผักสด สูตรนี้ เรานำเนื้อปูมาหลน ใส่หมูสับลงไป คู่กับส่วนผสมต่างๆของหลน ได้รสชาติที่แสนจะอร่อย หลนปู อาหารยอดนิยม กับข้าวจากปู ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาสะสำหรับ คนรักการทำอาหาร เมนูน้ำพริกหลน

ส่วนผสมสำหรับทำหลนปู

-เนื้อปู 1 ถ้วย
-หัวกะทิ 1 ถ้วย
-หางกะทิ 1 ถ้วย
-พริกป่น 2 ช้อนโต้ะ
-หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
-หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
-พริกหยวกหั่น 2 เม็ด
-พริกสด 4 เม็ด
-น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ
-ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก

หลนปู 
วิธีทำหลนปู

-เคี่ยวกะทิ กับพริกป่นให้แตกมัน จากนั้นนำเนื้อปูและเนื้อหมูลงไปให้สุก
-จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
-ใส่ หอมแดง พริกหยวก และ พริกสด ลงไป เคียวจนพอใจ เสริฟพร้อมกับผักสด น้ำพริก กับข้าวง่ายๆ
เคล็ดลับการทำหลนปู

-น้ำกะทิ สำหรับ ทำหลน นั้น ให้ใช้ น้ำกะทิคั้นสด ความหอมและมัน ของน้ำกะทิคั้นสด จะอร่อยมากกว่าปรกติ
-เนื้อปู ให้เลือกใช้เนื้อปูสดๆ โดย การเลือกเนื้อปู ให้ดูที่สีของเนื้อปู ขาวๆ และ ไม่มีกลิ่นเน่า ไม่มีเมือก ไม่มีสีเขียวๆ หรือ เหลืองๆ
-การเตรียมเนื้อปู นั้น ให้นำไปนึ่งให้สุก อีกครั้ง ด้วยโดยน้ำสำหรับนึ่ง ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป ให้ความหอมของสมุนไพร ดับกลิ่นคาวปู
-พริก ใช้ พริกขี้หนูสวน เนื่องจากเมนูหลน ต้องการความเผ็ด ไม่ต้องการสีของพริก
-น้ำตาล ที่เหมาะสำหรับนำมาทำ น้ำพริก คือ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปี๊บมีความหวาน ที่เหมาะสำหรับนำมาทำหลน
หลายๆคน คงสงสัยว่าคำว่า หลน คืออะไร มีความหมายว่าอย่างไร เราจึงได้ไปดูพจนานุกรมมาให้ หลน เป็นคำนาม มีความหมายว่า อาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม ซึ่งใช้ กะทิและหัวหอมมาเคี้ยวกับส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์ เช่น หมู กุ้ง ปลาร้า เต้าเจี้ยว หลนจะมีเอกลักษณ์ คือ รสเปรี้ยว เค็ม หวานและเพิ่มความค้นของหลนด้วยกะทิ นิยมทานคู่กับผักสด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com


ราดหน้าเจ สูตรอาหารเจ เมนูเส้นใหญ่ เมนูราดหน้า อาหารจานเดียว

ราดหน้าเจ

ราดหน้าเจ วิธีทำราดหน้าเจ ราดหน้าเจ อาหารเจ เมนูราดหน้า รวบรวม สูตรอาหาร

ราดหน้าเจ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเจ สูตรราดหน้า อาหารจานเดียว เมนูจานเด่วน

สูตรอาหารแนะนำ สำหรับวันนี้ เป็น อาหารจานเดียว เมนูอาหารตามสั่ง น้ำแกงเหนียวๆ หวานกลมกล่อม คือ ราดหน้า การทำราดหน้าแบบเจ ใช้ น้ำซุปหอมหัวใหญ่ เส้นใหญ่ ผัด กับ เห็ด และ ผักคะน้า ความแตกต่างระหว่างราดหน้าหมูกับราดหน้าเจ คือ เครื่องปรุง อย่าง น้ำซุปกระดูก และ น้ำปลา เท่านั้นเอง สูตรราดหน้าเจ อาหารอร่อยๆ เมนูเส้นใหญ่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูจานด่วน

ส่วนผสมสำหรับทำ ราดหน้าเจ

-ผักคะน้า หั่นพอคำ 1 ก้าน
-กระหล่ำปี ซอย ครึ่งถ้วย
-ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ถ้วย
-เห็ดฟาง หั่น 1 ถ้วย
-ข้าวโพดอ่อน หั่นครึ่ง 3 ต้น
-แครอท หั่นเต๋า 3 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-เต้าทอด หั่นลูกเต๋า 1 แผ่น
-ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
-ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต้ะ
-พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
-แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 2 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ราดหน้าเจ
วิธีทำราดหน้าเจ

-ตั้งกระทะน้ำมัน ผัดเส้นใหญ่ ให้สุก จากนั้นใส่จานพักไว้ก่อน
-ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปรุงรส ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงไป
-เอา แป้งมัน ผสมน้ำ แล้วใส่ลงไปในกระทะคลนให้น้ำเหนียว ราดน้ำ ราดหน้า -บนเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทาน ราดหน้าเจ
เคล็ดลับการทำราดหน้าเจ

-น้ำซุป สำหรับทำราดหน้า เมนูเจ นั้น ใช้โดยปรกติ ใช้น้ำซุปกระดูกหมู แต่เปลี่ยนไปใช้ น้ำซุปหอมใหญ่ แทน
-เต้าเจี้ยว สำหรับทำราดหน้า ให้ใช้ เต้าเจี้ยวบด อย่างดี เป็น เต้าเจี้ยวจากเยาวราช หาซื้อได้ที่ ตลาดเก่าเยาวราช
-เส้นใหญ่ สำหรับนำมาผัดเส้น นั้น ให้เลือกใช้ เส้นใหญ่ ที่ไม่เหม็นหืนน้ำมัน -การเตรียมเส้นใหญ่ ให้ใช้มือขยี้เส้นใหญ่ จากนั้นนำไปคั่วในกระทะร้อนๆ คลุกเร็วๆ จะทำให้น้ำมันแห้ง ไม่เหม็นน้ำมัน การผัดเส้น ขั้นตอนนี้ เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เส้นจะหอม และไม่เป็นก้อน
-ผักคะน้า ใช้ผักคะน้าส่วนยอด เนื่องจากจะมีความกรอบ ที่ไม่แข็งเกินไป ไม่ขม สามารถนำมารับประทานได้อร่อย การนำผักคะน้า มาทำราดหน้า เทคนิคสำคัญคือ ให้ผัดผักคะน้าต่างหาก ด้วยเหตุผล คือ เพื่อไม่ให้ราดหน้าเหม็นเขียวผักคะน้า และ ไม่ให้ผักคะน้าเฉาเกินไป
อาหารจานด่วนง่ายๆ จากเส้นใหญ่ เมนูเส้น แบบง่ายๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com


แกงแคไก่ อาหารพื้นบ้านล้านนา เมนูแกงไก่ อาหารไทย อาหารเหนือ อาหารพื้นบ้าน

แกงแคไก่

แกงแคไก่  อาหารเหนือ อาหารพื้นบ้าน เมนูไก่  วิธีทำแกงแคไก่

แกงแคไก่ ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง ไก่ทำอะไรกินดี เคล็ดลับการทำอาหาร อาหารไทย 4 ภาค

อาหารยอดนิยม เมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเหนือ เมนูแกง คือ แกงแคไก่ แกงแค วิธีทําแกงแคไก่ เมนูอาหารเหนือ วิธีทำแกงแค สูตรแกงแค วิธีทําแกงแค คั่วแคไก่ ไก่ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูไก่ แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น สูตรแกงแคไก่ ตำรับอาหารพื้นบ้าน เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัว ระหว่างชดของอาหาร ปริมาณ ชนิดของผักพื้นบ้าน เนื้อสัตว์ เครื่องปรุง ถึงแม้การปรุงแต่งจะเรียบง่าย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำแกงแคไก่

-เนื้อไก่ หั้นให้พอคำ 1 ตัว
-น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
-ผักตำลึง 2 ถ้วย
-มะพร้าวอ่อน ซอย 1 ถ้วย
-ผักเผ็ด 1 ถ้วย
-ใบชะอม 1 ถ้วย
-ถั่วพู ครึ่งถ้วย
-ถั่วฝักยาว ซอยหยาบ ครึ่งถ้วย
-มะเขือพวง ครึ่งถ้วย
-มะเขือกรอบ ครึ่งถ้วย
-ใบชะพลู หั่นหยาบ ครึ่งถ้วย
-ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ ครึ่งถ้วย
-ผักขี้หูด ครึ่งถ้วย
-เห็ดลม หั่นหยาบ 5 ช้อนโต้ะ
-น้ำซุป 3 ถ้วย
-เครื่องแกง ( พริกแห้ง 4 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 4 หัว กระเทียม 2 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 1 ช้อนชา ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ )

แกงแคไก่
วิธีทำแกงแคไก่

เตรียมเครื่องแกงโดย โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำไก่และเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกหอม
จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปต้มต่อ ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ประกอบด้วย ผักตำลึง มะพร้าวอ่อน ผักเผ็ด ถั่วพู ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือกรอบ ใบชะพลลู ผักชีฝรั่ง ผักขั้หูด เห็ดลม
ชิมรสตามใจชอบ เสริฟใส่จาน แกงแคไก่ แกงแค วิธีทําแกงแคไก่ เมนูอาหารเหนือ วิธีทำแกงแค สูตรแกงแค วิธีทําแกงแค คั่วแคไก่
เคล็ดลับการทำแกงแคไก่

เนื้อไก่ เลือก ไก่ที่สดๆ โดยการสังเกตุเนื้อไก่ที่สด จากคามสมบูรร์ของเนื้อไก่ สีของไก่ เนื้อไก่แน่น ตึง ไม่มีกลิ่นเน่า
ใบมะกรูดนั้น แกนใบจะมีรสขม ให้ฉีกแกนใบออก
การผัดพริกแกง นั้น ต้องผัดให้พริกแกงสุก โดยการสังเกตุว่าพริกแกงสุกนั้น ให้สังเกตุจากกลิ่นของพริกแกงให้ความหอม
แกงหน่อไม้ใบย่านาง หรือ แกงลาว เมนูแกง กับ วิธีทำอาหารง่ายๆ ครั้งนี้น่าเสียดายไม่ได้ใส่ปลาร้านะ แต่รับรองความอร่อย เอาเป็นว่า เป็น สูตรกลางๆ สำหรับคนที่ไม่ได้ทานปลาร้าก็จัดไปตามนี้เลยนะจ้ะ ส่วนใครเอาแบบ แกงลาว จ๋าก็จัดปลาร้าไปด้วยเลยละกัน…