ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูของว่างกินเล่นอาหารว่างแบบไทยๆ อร่อยเบา ๆ

ข้าวเกรียบปากหม้อ

ข้าวเกรียบปากหม้อ อยากจัดปาร์ตี้ปีใหม่ด้วยอาหารว่างแบบไทย ๆ ขอนำเสนอข้าวเกรียบปากหม้อ

ข้าวเกรียบปากหม้อ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งนุ่มสอดไส้หมูรสเข้มข้น โรยกระเทียมหน่อยอร่อยเลย

ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

• แป้งข้าวเจ้า ประมาณ 1 ถ้วย
• แป้งมัน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ (แป้งชนิดนี้ใส่มากไม่ได้จะทำให้เหนียวเกินไป)
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (โดยประมาณ)

ส่วนผสม ไส้หมู

• รากผักชีกับเม็ดพริกไทย
• หมูบด
• ไชโป๊เค็มสับ
• หอมแดงสับ 6-7 หัว
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• ถั่วลิสงคั่วป่น 4-5 ทัพพี
• กุ้งแห้งปั่นละเอียด 1 กำมือ

ข้าวเกรียบปากหม้อ

วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อ

1. ล้างไชโป๊เค็มสับหลาย ๆ น้ำ แล้วบีบน้ำออก แตะลิ้นดูหากไม่เค็มแล้วเป็นใช้ได้ และสับหอมแดง เตรียมไว้
2. นำรากผักชีกับเม็ดพริกไทย โขลกให้ละเอียด
3. ทำไส้หมู โดยใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่หอมแดงลงผัดให้หอม ตามด้วยรากผักชีและเม็ดพริกไทยที่โขลกแล้วลงผัด
4. ใส่หมูบดกับไชโป๊ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย
5. ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นกับกุ้งแห้งปั่นละเอียด ผัดไปเรื่อย ๆ จนเข้ากัน
6. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำลงไป ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด
7. ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม ลงอ่างผสม เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดปุด ๆ แล้ว ก็ตักแป้งประมาณ 1/2 ทัพพี เทลงบนปากหม้อแล้วใช้ทัพพีเกลี่ย ๆ เป็นวงกลม อย่าบางเกินและหนาเกิน หากแป้งขาดง่ายก็แสดงว่า เจือจางไป ให้เติมแป้งข้าวจ้าวลงไปทีละนิด แล้วละเลงดู
8. ปิดฝาหม้อ ประมาณ 40 วินาที เวลาเปิดฝา สังเกตแผ่นแป้งจะพองออกมาจากตัวผ้า นั่นคือแป้งที่ใช้ได้ ตักไส้ใส่ลงไป หากบ้านใครมีหม้อใหญ่ ก็จะทำได้ 4 ชิ้นต่อ 1 ครั้ง
9. ใช้พายยางหรือสปาตูลาจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ พับข้างละ 1 ครั้ง แค่ด้านซ้าย-ขวา ถ้าใครขยันจะพับจีบ 4 มุมก็ได้ จัดใส่จาน ใช้ใบตองตัดเป็นแฉก ๆ มัดติดตะเกียบ จุ่มน้ำมันกระเทียมเจียว เอามาทา ๆ แป้งข้าวเกรียบไม่ให้ติดกัน จัดใส่จาน ราดหัวกะทิที่ใส่เกลือนิดหนึ่ง โรยกระเทียมเจียวกับพริกขี้หนู เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและผักชี

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *