ยำวุ้นเส้นโบราณ เมนูยำตามสั่ง อร่อยจัดจ้านทำเองได้ไม่ต้องสั่ง

ยำวุ้นเส้นโบราณ

ยำวุ้นเส้นโบราณ  เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับเมนูยำวุ้นเส้นโบราณ

ยำวุ้นเส้นโบราณ อีกหนึ่งเมนูยำตามสั่งที่หากินยาก สูตรนี้ใส่ไก่รวนกับกุ้งแห้ง ที่ขาดไม่ได้เลยคือวุ้นเส้น เพิ่มถั่วลิสงวิเคราะห์บอล ปรุงรสเผ็ดด้วยพริกป่น

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ
ไก่รวน
พริกแห้งทอด
พริกขี้หนูป่น
กระเทียมเจียว
น้ำมันกระเทียมเจียว
ถั่วลิสงทอด
กุ้งแห้งทอด
พริกขี้หนูซอย
หอมแดงซอย
ต้นหอมกับผักชีซอย
วุ้นเส้นแช่น้ำ
ยำวุ้นเส้นโบราณ

วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ
1. ทำไก่รวน โดยเอาไก่สับรวนกับน้ำ พอให้มีน้ำเหลือขลุกขลิกหน่อยเพื่อเอาไว้ใส่ในยำ ใส่พริกไทยกับแม็กกี้นิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม
2. ทำกระเทียมเจียวโดยเวลาเจียวใส่เกลือเล็กน้อย พอกระเทียมเริ่มเหลืองรีบเอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน กระเทียมจะยังขึ้นมาสุกต่อข้างนอก พอกระเทียมเจียวเย็นจะกรอบและหอมมาก ส่วนน้ำมันกระเทียมเจียวก็พักใส่ถ้วยไว้ต่างหาก
3. ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอากุ้งแห้งลงไปแล้วหรี่ไฟลง เอาตะหลิวคนกุ้งให้ทั่ว พอกุ้งเหลืองเร่งไฟคนอีกสัก 3-4 ครั้ง เอาขึ้นมาพักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พอกุ้งแห้งเย็นแล้วจะกรอบ
4. เตรียมพริกขี้หนูซอย (ถ้าได้พริกขี้หนูสวนเวลากัดโดนจะหอมและจี๊ดมาก) ถ้าใครชอบกินรสจัดมาก ๆ เพิ่มพริกป่นคั่วใหม่ ๆ ไปด้วย
5. เอาวุ้นเส้นแช่น้ำไปลวกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกให้ทั่ว ใส่ไก่รวนลงไป ใส่น้ำที่รวนไก่ลงไปด้วย กะปริมาณตามชอบ (วุ้นเส้นจะดูดน้ำเร็วมาก)
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย (พริกป่น) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เติมหอมแดงซอย ต้นหอมและผักชีซอยบางส่วน กุ้งแห้งแบ่งใส่ลงไปนิดหน่อย เคล้าทุกอย่างให้ทั่ว จัดลงจาน โรยด้วยต้นหอมกับผักชีซอย ถั่วทอด กุ้งแห้ง กระเทียมเจียวกรอบ ๆ และพริกแห้ง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *